杨瑞金，工学博士，江南大学教授、博导、副院长，江南大学中国食品产业发展战略研究中心副主任。长期从事食品科学与工程专业的教学与科研工作。负责和主讲的 “食品化学”课程2008年被评为国家精品课程，负责并主讲的“食品酶学”课程2006年获江苏省研究生优秀课程。指导培养的博士生获2008年江苏省十大青年学生称号、2009年中国青少年科技创新奖和2011年江苏省优秀博士论文。自2005年以来，主持和参加国家自然科学基金、国家863计划、国家科技支撑关计划、教育部和省科技厅等项目20余项，获得授权发明专利10余项；发表论文120多篇，其中SCI论文30... 更多
第一章 绪论
Chapter 1 Introduction
1.1 什么是感官评定
1.1 What is sensory evaluation
1.2感官评定的类型
1.2The types of sensory evaluation
1.3感觉器官的基本知识
1.3The basic knowledge of sensory organs
1.4大脑的信息处理方式
1.4The way of mind to deal with information
下一条：第二章 差别检验 Chapter 2 Difference Test
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