张晓鸣，男，汉族，1965年10月生，江苏无锡人，博士、江南大学教授、博导、食品学院副院长，日本京都大学食品生物科学专攻博士后，江苏省“青蓝工程”中青年学术带头人，科技部食品添加剂产业技术创新战略联盟专家技术委员会委员、副秘书长，国内外多家学术刊物审稿专家。2011.9-2012.7，任石河子大学食品学院院长。在美拉德反应的基础科学问题及关键技术、香精及功能因子的稳态化技术、食品添加剂和配料研究开发等方面开展了系列独创性研究。近五年主持或主要参与了国家自然科学基金、国家863、“十二五”国家科技支撑计划、科技部农业成果转化资金、江苏省科技支撑计划等9个项目研究，完成了10余项企业合作开发课题，大部分技术已经在企业生产中获得应用。近五年发表学术论文150余篇，其中国际学术权威期刊SCI收录论文65余篇；授权发明专利13项。出版专著3部，参与译著2部。获教育部技术发明二等奖1项（第一），中国轻工业联合会科技进步奖一等奖1项（第一），安徽省科学技术进步三等奖（第二），获江苏省高等教育教学成果特等奖1项（第四）。主持完成全国食品工程领域工程硕士专业学位标准制定工作。已培养毕业博士生19人、硕士研究生77人（含博士、硕士留学生8人），在读博士生9、硕士生15人（含博士、硕士留学生2人）。