杨瑞金，工学博士，江南大学教授、博导、副院长，江南大学中国食品产业发展战略研究中心副主任。长期从事食品科学与工程专业的教学与科研工作。负责和主讲的 “食品化学”课程2008年被评为国家精品课程，负责并主讲的“食品酶学”课程2006年获江苏省研究生优秀课程。指导培养的博士生获2008年江苏省十大青年学生称号、2009年中国青少年科技创新奖和2011年江苏省优秀博士论文。自2005年以来，主持和参加国家自然科学基金、国家863计划、国家科技支撑关计划、教育部和省科技厅等项目20余项，获得授权发明专利10余项；发表论文120多篇，其中SCI论文30... 更多
夏熠珣：博士后。一直从事与感官评定相关的工作，致力于感官评定中“差别检验和消费者测试检验”新方法建立，并结合感官感知方法，开展了减糖生理感知基础研究，主持承担了江苏省青年自然科学基金和江苏省博士后基金等项目。在应用实践方面，夏熠珣也有着丰富实践经验，先后负责和参与了多家国际知名食品企业感官项目的管理和分析工作，并通过多次组织和参与国内感官评价与消费者测试短期培训课程，对感官评定方法理论和应用体系的掌握有了更深层次的提升。
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